奶香豆沙吐司的做法步骤
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1.将除黄油以外的粉类及液体称量放入面包桶内。
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2.启动一个和面程序(我的面包机是20分钟)
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3.加黄油,再次启动一个和面程序,揉成光滑出膜的面团。
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4.将面团取出放入小盆中,盖上保鲜膜。
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5.开启烤箱的发酵档,将装有面团的小盆放入发酵。(我一般设定的时间为40分钟)
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6.发酵至两倍大的面团,如图所示。
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7.将面团取出,排气,分割成三份,滚圆,如图所示。
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8.盖上保鲜膜,松弛十五分钟。
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9.取一面团从中间分别向上、向下擀成牛舌状,然后,挤上适量的豆沙馅。
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10.将豆沙馅尽量抹开,抹匀。
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11.将面团卷成,捏紧收口处,然后,依法炮制剩下两个面团。
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12.将卷好豆沙馅的三个面团,依次排入长方形的吐司盒中。
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13.入烤箱再次发酵,时间设定40分钟。
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14.二发至八分满,表面刷全蛋液,如图所示。
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15.盖上吐司盒盖,放入烤箱,180度,下层,35分钟。
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16.将烤好的吐司取出脱模冷却。
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17.待冷却即可切片食用。若一次吃不完,可装袋密封待下次食用。
小窍门&温馨提示
1.由于各品牌的面粉吸水率不同,因此,不能完全照搬方子中液体的量,请依面团的实际情况进行调整,一般情况下先预留出10克的液体量来。
2.我的面包机是长帝KFC-25D型号,发酵时间一般定为40分钟即可,若是发酵不到位,可以适当延长时间,这个要根据各自烤箱情况来具体设定,不能照搬。
3.建议吐司放凉后再切片保存。
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