潼关肉夹馍

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潼关肉夹馍

前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.

食材明细

主料

辅料

潼关肉夹馍的做法步骤

1.五花肉改刀洗净,备好卤料.
2.冷水肉下锅煮开.
3.洗净浮沫.
4.锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
5.倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
6.中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
7.面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
8.揉和成团,饧30分钟.
9.擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
10.紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
11.卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
12.放入平底锅双面烙－下成型.
13.烤箱预热200度烤7.8分钟.
14.卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
15.馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.

分类：烘焙面食老人早餐宴客菜

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