红茶戚风蛋糕

• 
  1.1包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用；
• 
  2.蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化；
• 
  3.加入红茶水搅匀；
• 
  4.加入玉米油搅匀；
• 
  5.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
• 
  6.加入红茶沫拌匀，备用；
• 
  7.在蛋白中加入盐和几滴白醋；
• 
  8.分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态；
• 
  9.取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
• 
  10.然后倒回剩余的蛋白中；
• 
  11.继续翻拌均匀；
• 
  12.将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。

小窍门&温馨提示