四季豆炒腊肉

• 1.肉切条。
• 2.清洗四季豆，并将其撕成4,5厘米长的小段。
• 3.姜蒜入锅煸香。
• 4.把肉丢进锅里。注意关小火。不要把肉炒的太焦，否则吃起来就会很柴。
• 5.煸炒出油后，把肉捞起。这是我经过多次实践后总结出来的经验。目的还是一个——防止肉变柴。
• 6.把四季豆放入锅中。
• 7.煸炒至变色，大约炒2分钟。四季豆千万要炒熟，否则有毒。
• 8.将腊肉再次放入锅中煸炒。放入糖，由于我们江浙地区嗜甜，其余地区可以选择不放。再放入盐，由于腊肉本来就咸的，所以少放，甚至不放。
• 9.出锅装盘。

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