宫保鸡丁的做法步骤
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1.鸡肉切丁
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2.放入生粉、蛋清、白胡椒粉抓匀上浆
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3.葱、干红辣椒切粒
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4.郫县豆瓣剁碎
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5.姜、蒜剁碎
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6.加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋、鸡精调成味汁
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7.凉锅凉油放入花生小火炒
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8.炒酥脆盛出备用
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9.炒锅留底油倒入鸡丁翻炒至断生盛出
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10.炒锅重新倒入少许油放入花椒炸出香味捞出花椒
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11.花椒油里放入郫县豆瓣炒出红油
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12.倒入葱粒、干红辣椒粒炒香
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13.倒入味汁烧沸
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14.倒入鸡丁翻匀
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15.倒入花生米翻匀出锅
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菜谱
