麻辣手撕鸡腿

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  1.做麻辣鸡的用料
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  2.将姜蒜擦成蓉
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  3.和盐一起混合
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  4.鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧
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  5.捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼
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  6.均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩
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  7.放保鲜袋里腌渍2个小时左右
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  8.选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入
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  9.大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了
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  10.取出后放入冰水里冰透
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  11.用手撕开放盘备用
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  12.做椒麻泡汁用料
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  13.用适量的芝麻油和花生油入锅，放入姜片炒出香味，关火降温
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  14.稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下
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  15.倒入鸡汁调成的高汤
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  16.把撕碎的鸡肉放进去，
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  17.煮开关火
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  18.装碗里泡半个小时
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  19.撒上些香葱香菜提味即可

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