蛋丝鱼茸羹

• 1.龙利鱼净肉切小块漂洗干净.
• 2.葱姜开水浸泡.
• 3.鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
• 4.加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
• 5.将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
• 6.锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
• 7.全部挤完后开火烧开.
• 8.沥干放入凉水浸泡.
• 9.余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
• 10.蛋皮胡萝卜切成丝备用.
• 11.锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
• 12.水淀粉调好备用.
• 13.勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.

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