干炒手擀面

• 1.准备好生的手擀面
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  2.将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝
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  3.青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
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  4.部分调料合影
• 5.面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
• 6.煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
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  7.锅里放比较多的油，烧热
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  8.下肉丝，炒散
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  9.肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
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  10.胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
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  11.青菜体积缩小后加入火腿丝
• 12.翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油（如图的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
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  13.将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
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  14.出锅装盘就可以了。

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