北海道曲奇的做法步骤
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1.室温软化黄油后，加40g糖粉打发
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2.加入淡奶油，继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀，这时候的黄油混合物十分蓬松
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3.低筋面粉和奶粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀拌匀
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4.蛋白加10g糖粉打发至干性发泡
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5.将1/2的蛋白加入黄油混合物中，翻拌均匀，使蛋白和面糊混合均匀
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6.不要画圈搅拌，将剩下的蛋白放入面糊里，继续翻拌均匀，如图所示，拌好的面糊光滑而细腻
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7.将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里，面糊装入裱花袋里，剪一小口，然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊
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8.然后用刮板贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整
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9.拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了。将烤盘放入烤箱中层，以175°，上下火，烤10分钟左右，烤到曲奇变成金黄色即可出炉，冷却后取下来。制作巧克力馅。将巧克力切碎，倒入淡奶油，隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀，使其冷却至十分浓稠的程度
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10.将巧克力馅装入裱花袋中，剪一小口，然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅
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11.盖上另一片曲奇，组合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小时以后食用
小窍门&温馨提示
1，配方中的用量不是很多，但因为曲奇十分薄，做出的成品还是很多的，如果家用烤箱的话可能需要分很多次来烤，配方用量可以减半。
2，曲奇很薄，所以火候很重要，尤其是烤至最后一两分钟时要注意观察，以免烤过头。
3，北海道曲奇做好并密封存放12小时候后，巧克力馅和曲奇的味道融为一体，口感会更加丰富。
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菜谱
