摩卡蛋糕的做法步骤
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1.砂糖加入鸡蛋中，全蛋打发
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2.打至蛋液可以稍许停留在打蛋器上，滴落的蛋液不会很快消失
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3.把油倒入打发好的蛋糊中，搅拌均匀
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4.咖啡中加入水和白兰地溶化，倒入蛋糊中，搅拌均匀
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5.面粉和泡打粉混合过筛，分3次加入蛋糊中，切拌均匀
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6.模具中涂少许黄油（方便脱模），或者可以倒入纸杯中，8分满
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7.放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤23分钟左右即可
小窍门&温馨提示
1、方子里的鸡蛋是带壳称的，大概5个左右，不要超过300克了，少一点可以的
2、咖啡不要使用速溶咖啡
3、白兰地没有的说可以加白醋或者柠檬汁代替
4、面粉中入后一定不要画圈搅拌，防止消泡
5、倒入模具时8分满就可以了，不要倒满
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菜谱
