卤猪蹄

• 1.猪蹄一分为二，处理干净
• 2.焯水，水中放几片姜
• 3.捞出猪蹄过冷水
• 4.另取高压锅，将猪蹄、姜片放入
• 5.压20-25分钟，揭锅后适当撇去汤面的油
• 6.调料备好
• 7.将所有调料入锅，中小火炖约20分钟,不用加压
• 8.高压锅压过的猪蹄已经软烂了，这样炖一会儿可以让调料的味道释放出来
• 9.接下来就可以卤了，盖上盖子，北京秋天的天气室温就行，放几个小时或一夜都可以
• 10.第二天早上捞出
• 11.Q弹入味,老人吃也没问题，味道咸鲜为主，略有一点点不易察觉的辣味

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