棉花蛋糕

小尧0209 发布

棉花蛋糕

现在，每次吃完饭都想着吃些点心或水果，喝些果汁什么的，因此总变着法做些不同口味的点心给家人作为饭后甜点消遣，自己也开心，家人更高兴，真是一举两得的好事情呢。（学习君之。）

食材明细

主料

辅料

细砂糖50克

棉花蛋糕的做法步骤

1.准备材料，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离到无油、无水的两个不同的容器中；
2.黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾；
3.倒入过筛的面粉并离火，快速搅拌均匀成黄油烫面团；
4.加入炼奶；
5.将全蛋液和3个蛋黄搅打均匀；
6.加入第2步做好的面团；
7.再次搅拌均匀成蛋黄面糊；
8.蛋白分次加入细砂糖；
9.搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态；
10.将打发好的蛋白用橡皮刮刀盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀；
11.将拌好的面糊倒入蛋白中；
12.再次翻拌均匀成蛋糕面糊；
13.倒入铺有锡纸的8寸方型烤盘中，用力在台面上震下气泡；
14.烤箱175度预热，将烤盘放入，上下火，中层，烤20-25分钟，至表面金黄色；
15.烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却；
16.将蛋糕切成两片，中间抹上自制蓝莓果酱；
17.再将另一片盖上；
18.再切成小片即可；
19.成品；

分类：烘焙

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