桂花红豆蓉月饼

• 
  1.红豆加冰糖用压力锅煮烂，
• 
  2.料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油
• 
  3.继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
• 
  4.油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，
• 
  5.加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火
• 
  6.馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑
• 
  7.翻拌均匀即可作为馅料使用。
• 
  8.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
• 
  9.放入面粉和奶粉
• 
  10.和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。
• 
  11.馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子
• 
  12.面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，
• 
  13.模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。
• 
  14.全部做好放入烤盘。烤前喷水，
• 
  15.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层
• 
  16.烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
• 
  17.刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。
• 
  18.放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的

小窍门&温馨提示