苏式鲜肉月饼

• 1.制作油酥：面粉120克与玉米油60克混合。
• 2.混合均匀成为油酥面团，盖保鲜膜或湿布放置半小时左右。
• 3.制作油皮：面粉150克与50克玉米油、65克清水，盐、白糖混合。
• 4.混合均匀成为油皮面团，放置半小时左右。
• 5.将油皮和油酥面团各平均分成大小均匀的十个小面团，松弛十分钟。
• 6.取一个油皮面团，用手按扁，包住一个油酥面团。
• 7.包好的面团收口朝下，放置备用。
• 8.依次包好所有的面团，共十个。
• 9.松弛十分钟，取其中一个面团，收口朝上，擀成长舌形。厚度要适当，不能露出油酥。
• 10.由上向下卷起成筒状，90度转换方向，收口向上，完成第一次擀卷，放置备用。
• 11.完成第一次擀卷的所有面团。
• 12.进行第二次擀卷，收口朝上，擀成长舌状，厚度适当，不要露出油酥。
• 13.由上向下卷起，做好所有面卷。
• 14.收口向上，拇指在面卷中间压下，使面卷切口两端在中间重合。
• 15.重合的面卷。依次做好所有。
• 16.收口向上，按成圆饼状。
• 17.擀成圆形。
• 18.放入适当肉馅。
• 19.用虎口收紧成圆形，收口向下，稍用手按扁成饼状，放置烤盘上。月饼生胚做好。
• 20.依次做好所有月饼生胚。
• 21.将烤盘放入预热好的烤箱中层。烤箱温度200度，烤制时间25分钟。
• 22.烤好的月饼。
• 23.稍冷片刻，享受美味。

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