蒜香茄子的做法步骤
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1.茄子洗净，切成长滚刀块。
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2.蒜头去皮、洗净后切成片。
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3.炒锅内放少量油滑一下锅。
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4.下茄子块煸至发蔫。
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5.这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。
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6.下蒜片炒出香味。
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7.放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。
小窍门&温馨提示
1、开始用油滑锅时，放一点点油能布满锅面，不要有积油，只要茄子也不沾锅就行。
2、炒茄子一定要炒到茄子发蔫，这样再放油，茄子就不吃油了，用油量相对就会少一点。
3、放点海鲜酱什么的会更好吃，我本来要放酱的，可炒的时候，打开冰箱一看发现居然没有了，老糊涂了，这样味道就差一等了。
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