韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
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1.面粉400克放入盆中，250克水加入酵母5克，白糖1小勺，静置5分钟充分溶解。
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2.酵母水全部倒入面粉中，和成柔软的面团。面团开始有些粘手，放置几分钟再揉，使面团光滑。面团发酵过程，可盖湿布，防止水分蒸发。
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3.韭菜收拾好清洗干净，控干水分备用。准备两个鸡蛋。
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4.鸡蛋打散，加入几滴黄酒去腥，加入少许盐。
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5.打散的鸡蛋炒熟，切碎。
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6.准备培根两片，切碎炒熟备用。
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7.控干水分的韭菜切碎备用。事先准备好的熟色拉油加入韭菜中拌匀。
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8.蛋碎，培根碎凉凉后加入韭菜中。韭菜馅中加入麻油两小勺，十三香适量，盐适量，混合均匀。
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9.大约半小时后，面团发酵完成。取出备用，并撒干面粉防粘。
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10.面团充分揉均匀，并分成大小均匀的小面团。
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11.面团逐一擀成中间厚，四周薄的面皮。
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12.取韭菜馅适量，包成包子形状。
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13.平底锅烧热加少许色拉油，包好的包子褶皱部分朝下放入锅中，用手轻压成饼状，每个饼之间要留出空隙。煎饼过程用小火。。
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14.底部稍硬定型后，翻另一面。
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15.盖好锅盖，保持水分，馅饼也可更快煎熟。
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16.馅饼两面金黄，中间鼓起就煎熟了。翻面的同时可以刷少许色拉油，饼皮不会焦，口感更好。
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17.煎好的馅饼装盘开吃。
小窍门&温馨提示
1.切好的韭菜先加入熟色拉油可锁住韭菜的水分。
2.包饼之前再加盐调馅，也是为防止韭菜馅出水。
3.两面金黄，中间鼓起，说明馅饼煎熟。
4.发面加入白糖，可帮助酵母发酵。
5.培根的鲜味足够了，不用另外加鸡精或其他鲜味调料。
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