蛋包饭的做法步骤
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1.将火腿、洋葱切末备用；
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2.将紫心包菜、长豆角、胡萝卜切末备用；
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3.热锅，放少许油，洋葱先放入炒香，依次放入米饭和前述食材翻炒，放入适量蕃茄酱、生抽翻炒均匀，起锅前撒上少许胡椒粉。起锅待用。
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4.鸡蛋打散，放入少量盐一起打匀；平底锅放少量的油，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼。
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5.做好的蛋饼放入盘中，将炒好的米饭放入鸡蛋饼中包好，外面挤上一点蕃茄酱。酸甜美味的蛋包饭就做好了！
小窍门&温馨提示
打蛋液时，可加入少量淀粉水，这样摊出的蛋饼更加滑嫩可口。
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菜谱
