手指饼干

• 
  1.蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。
• 
  2.蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发
• 
  3.期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加，变白细腻的时候第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。
• 
  4.提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角时停止。
• 
  5.取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
• 
  6.筛入低粉。
• 
  7.一样是翻拌均匀。
• 
  8.装进裱花袋中，裱花嘴我用的是惠尔顿的3号嘴（写字的那种）。
• 
  9.挤在油纸上。
• 
  10.烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。

小窍门&温馨提示