豆瓣酱制作的做法步骤
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1.这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵，直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣
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2.二荆条辣椒10斤剪去杆，清洗3次
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3.沥干水加入姜一斤，蒜一斤，打碎
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4.加入两斤到三斤盐，加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀
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5.大太阳晒三到五天，豆瓣酱会慢慢变成酱红色（也可以一直放阳台上露半月到一月）
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6.晒好的豆瓣装坛封存，表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了！
小窍门&温馨提示
豆瓣酱也可以不怎么晒直接封起就是我们这儿说的阴豆瓣，个人认为豆瓣越晒越香做出的才颜色越好看哦！
豆瓣酱越存的久越香哦，存几年在用味道更是巴适哦！
还有一条刚做好的豆瓣晒后要尝咸淡，如果淡了要加适量盐不然豆瓣会酸就失败了，一般二两多点最保险！
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菜谱
