椒盐发面饼的做法步骤
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1.富强面粉。
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2.酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。
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3.面团发至2.5倍左右。
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4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）拓展5分钟左右。。
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5.面擀开成薄薄的饼。
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6.刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
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7.在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自己的方法都可以的。
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8.擀成薄厚合适的厚度的饼。
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9.然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免滑落。
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10.平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻面烙至两面金黄，鼓起了就可以了。
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11.怡汝的这款【椒盐发面饼】就做好了！
小窍门&温馨提示
1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就
不要放了。
5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。
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菜谱
