酥皮鸡肉馅饼

• 1.准备主要材料，面粉，腌料，鸡上腿肉。
• 2.鸡腿肉去皮去骨切成小丁。
• 3.倒入适量极美滋的腌料，我这个是孜然味儿的。
• 4.搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。
• 5.200克面粉倒入盆中，加入10克白糖，一点盐，20克奶粉。
• 6.一小勺酵母倒入量杯，加100毫升温水融化。
• 7.把酵母水倒入面粉盆，用剩下的十毫升水增减，和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
• 8.面团发酵到原来的两倍大即可。
• 9.取出面团排气揉圆，用擀面杖擀成长方形的大面片。
• 10.猪油融化，加一勺面粉混合成油酥，均匀涂抹在面片上。
• 11.撒上花椒面。
• 12.从下往上边抻边卷起来，两头捏紧。
• 13.分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。
• 14.每个小剂子两头连在一起，整理成圆形，把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。
• 15.腌好的鸡肉丁取出，平底锅稍微加一点油，炒至肉丁发白即可。
• 16.醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
• 17.放入适量鸡肉丁。
• 18.像包包子那样包起来。
• 19.收口朝下，用手轻轻的均匀按压小饼，让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。
• 20.依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。
• 21.发酵完的馅饼，刷上一层蛋黄液。
• 22.洒上一层黑芝麻
• 23.用牙签扎一些小眼，以防烤的时候鼓起。
• 24.烤箱预热，中下层220度17分钟左右。
• 25.出炉。

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