清爽的蒸柠檬蛋糕

1.玉米油、柠檬汁倒入碗里，用勺子搅拌均匀，待用；

2.蒸锅上炉，开小火加热，同时准备纱布一块；另起一锅，加水烧热至70度左右；4个鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入细砂糖，将蛋盆坐在有热水的锅上，盆底与热水保持距离；

3.打蛋器开高速搅打，像打发海绵蛋糕一样，将全蛋液打发至乳白色的糊状，滴落的蛋液呈线条状，不会立即消失，打蛋器转至低速再搅打一会，消除蛋液中的大泡至蛋液更细腻；筛入混合后的低粉和泡打粉；

4.再淋入混合好的玉米油和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中；

5.此时蒸锅的水已开，将模具放入蒸锅篦子上，锅盖用纱布包住，以免滴水，盖锅盖，开中火蒸20分钟；

6.20分钟后，关火，稍停一会，开盖，取出模具即可；放凉后，蛋糕切片；