【中种蔓越莓吐司】--- 更多甜蜜在口中

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  1.把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。
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  2.搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）
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  3.把面团放入一个较大的碗中。
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  4.盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
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  5.面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。
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  6.揉至成团后加入事先软化的黄油。
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  7.揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。
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  8.把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。
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  9.继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。
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  10.盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。
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  11.把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  12.取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。
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  13.然后从一边卷起。
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  14.三份面团都卷好，然后编成辫子状。
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  15.放入面包桶里。
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  16.盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。
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  17.面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。

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