酸菜蛋炒饭的做法步骤
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1.准备材料。
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2.酸菜切末，鸡蛋打散在碗中。
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3.中倒适量油，倒入鸡蛋液。
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4.中火，蛋液边缘定型后，倒入酸菜末。
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5.然后将蛋与酸菜稍加翻炒。
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6.倒入剩米饭快速翻炒均匀。
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7.炒至米饭和鸡蛋混合为止（饭要粘着蛋）。
小窍门&温馨提示
1.要注意的是火力不要太大，不然会把蛋炒老了。
2.酸菜比较咸，代替了所有调料。
3.米饭是当天煮的最好，如果是整块的，就得提前把它弄松散，这样有便于炒的时间不会过长，而使鸡蛋过老。
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菜谱
