味道浓厚香辣的“干烧冬笋”

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  1.冬笋、胡萝卜、油菜心、干豆豉、干辣椒、郫县辣酱、酱油、盐、白糖、鸡精、葱花、姜末、香油、烹调油。
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  2.先把大葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁备用。
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  3.冬笋切成滚刀块备用。
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  4.把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
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  5.把胡萝卜切滚刀块备用。
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  6.汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。
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  7.另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入郫县辣酱煸出红油。
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  8.下入干辣椒和葱姜煸香。
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  9.把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
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  10.把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。
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  11.烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。
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  12.最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀。
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  13.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

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