香蕉巧克力碎片麦芬的做法步骤
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1.切开的蛋糕
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2.称量好材料，去皮的香蕉用勺背压成泥，巧克力切成大小不一的碎片。
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3.黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
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4.打散好的鸡蛋分2次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。心须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。打发好的黄油呈现轻盈的羽毛状。
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5.在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
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6.用橡皮刮刀轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。
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7.加入牛奶，低粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。
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8.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
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9.巧克力丁倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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10.拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，三分之二满。
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11.放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。
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12.切开的成品图
小窍门&温馨提示
1.黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发时不但阻力大，而且会打得黄油四溅。
2.打发黄油的时候，要少量多次地加入鸡蛋才能使黄油和鸡蛋完全融合。
3.做乳化法麦芬的时候，不单是黄油需要软化，其他的配料（鸡蛋、糖、牛奶等）也需保持室温。当各配料21度时，乳化的效果最好。
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菜谱
