【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀

• 1.将100克的温水倒入面粉
• 2.将面粉搅和成雪花小块状
• 3.将剩余的水分两次加入，和成软面团
• 4.此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。
• 5.面团醒发20分钟，切成两份小面团
• 6.擀成长方形
• 7.刷上油
• 8.撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。
• 9.撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐
• 10.从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样
• 11.将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起
• 12.将最后的尾巴塞进面团里
• 13.擀成一张圆饼
• 14.平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。

小窍门&温馨提示