双丁蕃茄干炒饭－－迷你蕃茄干（一）

• 1.迷你蕃茄干的图分为（上盘）迷你蕃茄干，（中盘）将番茄干剪为对半，（下盘）蕃茄干剪完之后备用即可。（三个步骤，以一张图片）
• 2.冷白米饭。
• 3.西葫芦>切成丁（0.3至0.5公分）。
• 4.猪肉（肥瘦肉参杂）>切成丁（0.3至0.5公分）。腌制:粗盐，黑胡椒粉，白葡萄酒。（腌制20分钟）
• 5.蒜切成蒜末。
• 6.冷锅以小火热油之后，倒入蒜末以小火煸香。
• 7.再倒入冷白米饭，用锅铲先将米饭戳开之后，米饭稍微翻压炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里米饭抛向半上空中翻炒，米饭抛向半上空中翻炒之后，再放回火炉上使用锅铲边翻炒，边压，边戳开米饭，让米饭，蒜末均匀入味。
• 8.倒入西葫芦稍微和米饭以中火翻炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让米饭，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒。抛，翻，压，炒至西葫芦五分熟之后，装入盘中备用。
• 9.将腌制好的猪肉丁倒入，以中火煸炒至熟为止。（不加橄榄油）
• 10.肉丁炒熟之后，将备用的步骤（8）倒入，以中火再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里的肉丁，米饭，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒，再撒上盐，黑胡椒粉，再稍微抛翻炒，翻压炒入味。
• 11.入味之后，再倒入迷你蕃茄干，再以中火一边抛翻炒，一边翻压炒入味。
• 12.抛，翻，压，炒至均匀入味，熄火即可。
• 13.装盘摆上墨角兰（牛至）即可。
• 14.成品图。
• 15.成品图。
• 16.成品图。

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