水煮魚片

• 1.这里我买的是熊鱼尾一条，也可以用草鱼。
• 2.把鱼尾从中间切开，分成肉和骨头。
• 3.我家一般是鱼肉水煮了，鱼骨切块做成小炒鱼，如果鱼个头不是很大，就连骨头也一起煮了。
• 4.鱼肉用斜刀切成片状，厚度要适中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。
• 5.配料
• 6.配料切碎，鱼肉用蛋清，盐，生粉，酱油搅拌匀。
• 7.把水煮鱼料用油炒香。
• 8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。
• 9.炒香后，放入大约一盘的水，我这用的是开水，就省得等水开了。加入些盐和味精调味。
• 10.水开后把大白菜放入。
• 11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。
• 12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话，这步就得放入鱼骨煮熟了，起锅，放在大白菜的上面。
• 13.然后把鱼片一片片分开放入锅中，用大火煮几分钟，等到鱼片不见红，鱼片微圈，放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。
• 14.装盘，一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了，

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