柴鱼小丸&甜甜圈

• 
  1.将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。
• 
  2.加入黄油，揉至扩展阶段。
• 
  3.盖上保鲜膜，进行基础发酵。
• 
  4.发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。
• 
  5.排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。
• 
  6.将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
• 
  7.加入肉松。
• 
  8.封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
• 
  9.下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
• 
  10.用甜甜圈模具切割整形。
• 
  11.将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
• 
  12.剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.
• 
  13.将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）
• 
  14.锅中加油，油锅烧热。
• 
  15.放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
• 
  16.放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

小窍门&温馨提示