刀削面

八月小水发布

刀削面

　　小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅，因为食材多，味道鲜美，我一般都会吃上两大碗，直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好，还承载着我童年的很多记忆和情感！如今，我也把这道刀削面做给女儿吃，女儿也非常的喜欢。

食材明细

主料

面粉适量

辅料

配料

刀削面的做法步骤

1.往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉）
2.再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄）
3.盖上盖子醒至20分钟。
4.把黄花和木耳用温水泡发。
5.咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。
6.把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。
7.姜切丝。
8.姜、蒜切末做蘸水调料。
9.自己栽的香葱摘洗干净切碎。
10.蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用）
11.选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了）
12.在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。
13.热锅放入一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。
14.最后加水大火烧开，小火熬五分钟左右。
15.加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。
16.再加入小半勺胡椒面烧开。
17.左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中，削一点面块要用锅铲推动一下，以免面块粘连。
18.然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。
19.肉片煮熟即可关火。
20.舀入碗中，再撒上葱花。

分类：面条

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