巧克力熔岩蛋糕

• 
  1.将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。
• 
  2.放冰箱冷藏备用。
• 
  3.将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。
• 
  4.将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。
• 
  5.加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。
• 
  6.可可粉和低筋面粉混合后过筛。
• 
  7.将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。
• 
  8.用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。
• 
  9.取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。
• 
  10.用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。
• 
  11.取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。
• 
  12.烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。

小窍门&温馨提示