油泼辣子酸汤水饺的做法步骤
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1.原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。
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2.先拌肉馅，首先放入五香粉。
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3.在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放）
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4.再放入鸡精
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5.放入少量的胡椒粉
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6.放入耗油
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7.放入少量酱油
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8.放入切碎的生姜
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9.最后加入葱，拌匀肉馅。
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10.加入切碎的香菇。
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11.最后将捏出水后的白菜放入
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12.拌好后如上图所示。
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13.包好饺子
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14.酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法）
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15.将饺子捞至碗中，搅匀即可。
小窍门&温馨提示
1.白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。（白菜容易出水）
2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够，后面放入香菇和白菜时不能再加盐（盐容易让白菜出水，影响口感）
3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面，有比较详细的介绍。
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