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1.白萝卜1公分的宽度，切成4片。
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2.将白萝卜的皮使用菜刀（或削皮刀）削掉。（图的左边是白萝卜皮）
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3.再使用菜刀（或水果刀）将白萝卜的两面轻浅地划上0.1公分正格子纹路。（划上格子纹路是为了入味，快熟）
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4.当划上白萝卜的正格子纹路之后，再将正格子纹路转向为棱型纹路（左右45度）方向。然后从白萝卜的中央对半切开即可。
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5.放入有漏勺的容器加水，稍微浸泡即可。
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6.再将白萝卜沥干。
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7.备用冷锅以中火热油。
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8.将白萝卜顺排放入，再以中火油煎。
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9.将白萝卜一面煎成焦黄，翻另一面再煎。
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10.再翻看另一面是否成为焦黄色。
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11.转为小火，再加入白萝卜的8，9成高度的水。
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12.盖上锅盖以小火焖煮，收汁。
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13.焖煮至半途之时（水分还没有完全蒸发掉的时候），打开锅盖，将白萝卜翻另一面，淋上米酒，再撒上盐，黑胡椒粉。（这个步骤是否加盐，黑胡椒粉自行斟酌即可）
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14.再盖上锅盖焖煮。
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15.将白萝卜焖煮至收汁即可（一般白萝卜成透明状，就熟了），然后放入盘中，让白萝卜热度减低备用。
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16.猪肉薄片使用清水稍微洗净，备用的纸巾平铺，再将猪肉薄片一片一片的平铺放在纸巾上（布巾或纱布），上面再覆盖一张纸巾（布巾或纱布），使用手轻轻地压，让猪肉薄片的水分沾在纸巾上，再掀开纸巾，撒上盐，黑胡椒粉，淋上米酒腌制备用。
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17.白萝卜的热度减低之后，将腌制好的猪肉薄片放在盘子上平铺。
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18.将白萝卜平铺，放在猪肉片正中央的下边。
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19.将猪肉片的下边4分之1肉片折卷上。
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20.再折卷上一层。
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21.最后的折卷。
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22.将折卷好的猪肉卷收口的方向，朝上面放在盘子上备用。
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23.备用一张纸巾，将之前使用的锅子擦干净。（参考，另备锅子即可）
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24.倒入橄榄油（或食用油），以中小火热油。
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25.将卷好的猪肉卷收口的方向，朝下平排放。（这个时候如觉得中小火太大，小火即可）
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26.稍微成焦黄色即翻面，再煎。
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27.再翻面，煎熟。
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28.最后翻面，煎熟，即可熄火，装盘备用。
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29.锅中剩下的肉汁，放入奶油（黄油）10－12公克以小火热油，再放上备用的蒜末，辣椒末煸干。
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30.小火煸干之后，放入甜面酱，酱油。
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31.将酱汁搅拌均匀，入味即可，倒入容器备用。
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32.将肉卷放在盘中，使用汤匙将酱汁淋上，平均的撒上欧芹粉。
菜谱
