回锅肉

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回锅肉

对于爱吃肉的父子俩来说,可以说是无肉不欢.这道回锅肉当然亦受欢迎,只是小家伙不太能吃辣,只能浅尝则止,倒是便宜了他老爸.

食材明细

主料

五花肉250克

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段.
2.锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.
3.放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.
4.将肉片放入,大火爆炒片刻.
5.放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀.
6.香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃刚刚好.又下饭,又美味,全部消灭.

小窍门&温馨提示

1.五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔.
2.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些.
3.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔.
4.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃.
5.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.

分类：私房菜

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