小酥肉

• 1.猪瘦肉改刀，切成细长条，放入少量盐、滴几滴白酒上味腌制10分钟
• 2.调挂汁，碗中打两个鸡蛋，放入与鸡蛋相同份量的淀粉，搅拌成桨放入腌制好的肉，准备上锅炸制
• 3.锅中倒油，油量稍大些，炸酥肉。注意勤翻搅这样上色均匀
• 4.盘子中垫上吸油纸，把炸好酥肉盛入，晾凉
• 5.酥肉盛入小碗，上面放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片备用
• 6.调汁，碗中放入少量盐、白胡椒粉、少量生抽滴入几滴老抽，倒入清水和匀
• 7.把调好的汁浇入酥肉上，上锅大火上气蒸10分钟转入中火蒸制30分钟后出锅
• 8.小酥肉出锅了，一定要戴手套取出小心蒸气烫伤哦，

小窍门&温馨提示