肉皮冻的做法步骤
-
1.准备好肉皮，洗净
-
2.把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉
-
3.焯过水的肉皮
-
4.用刀刮去多余油脂
-
5.切成细条
-
6.准备好调味料
-
7.把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火
-
8.煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐
-
9.装入容器中凉凉后放冰箱冷藏
-
10.切成大块
-
11.再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可
小窍门&温馨提示
1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；
2、盐要后放；
3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
