泡芙的做法步骤
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1.备齐材料。
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2.牛奶入锅，放入黄油块，小火（电磁炉300W）加热。
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3.加热至黄油融化，将要沸腾。
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4.面粉和淀粉一起加入牛奶黄油混合物中，快速搅拌。
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5.搅拌成面团，锅底有面团薄膜(其实就是糊锅而不焦)。
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6.面团放入盆中，分若干次加入蛋黄糊，每次都要搅拌均与。
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7.最后提起橡皮刮刀，面糊呈倒三角，且边角略带毛刺。
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8.面糊装入裱花袋。
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9.挤到抹黄油的烤盘里，190度烤至上色，转到160度继续烤。总时长大约半小时。注意观察。
小窍门&温馨提示
【1】鸡蛋液一定要分次加，少量多次搅拌均匀。按这个量，一个鸡蛋分三次加比较合适，否则不好拌匀。
【2】鸡蛋液的量不要拘泥，以调好面糊稀稠为准。
【3】最后的面糊千万不能稀了，以挤到烤盘中不会变得没型为准。一定要能有纹路，且不消失，否则就成饼了。
【4】没牛奶用水也行，或者用奶粉冲调亦可。
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菜谱
