摩卡丝滑布丁

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摩卡丝滑布丁

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食材明细

主料

鸡蛋黄2个
巧克力70g
纯黑咖啡5g
朗姆酒1匙
牛奶160g
白砂糖10g

辅料

香草精1/4小匙

摩卡丝滑布丁的做法步骤

1.咖啡粉倒入牛奶，加热至微开。蛋黄中加入白砂糖，打至膨松变浅。
2.将煮开的咖啡牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅，防止冲成蛋黄汤，呵呵。加入香草精拌匀。
3.拌匀的奶蛋汁，过筛后倒回锅中，微小火煮，边煮边搅拌，避免煮开，煮至汗液发粘稠，能薄薄地挂在搅拌匙上一层即可。
4.煮好的蛋奶液，加入隔水融化的黑巧克力，拌匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀。倒入小奶瓶中，放在冷藏室，待凝固即可。

分类：烘焙

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