简易版麻婆豆腐的做法步骤
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1.准备原料。
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2.把豆腐切成小块。坐锅烧水，加少许盐在水里。冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。姜、蒜切末。
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3.起锅烧油，油可以稍多点。油温不要太高，加入郫县豆瓣酱炒香。加入姜蒜末炒香
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4.加入酱油，料酒，加入水。
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5.加入浓缩高汤一包。
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6.水开后把豆腐放入锅里。
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7.加入精盐和鸡精、白糖。
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8.勾芡分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃。
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9.洒上花椒粉,盛盘即可享用。
小窍门&温馨提示
1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。
2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。
3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
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菜谱
