少油红烧肉

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  1.五花肉切块。水烧开焯一下肉块，捞出清水洗净。
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  2.炒锅烧热，转中火，放入焯好的肉块。时不时翻一面，避免粘锅。
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  3.出油时，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
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  4.两面煎黄。
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  5.瞧，逼出了好多油。如果少了这一步，这些油可就都进肚子里了！
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  6.或者如果有BBQ烤炉，也可用它烤5分钟左右，将油逼出来。
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  7.砂锅内放入姜、八角，等量的老抽、生抽、糖和酒，烧开，放入逼过油的肉块。再烧开时，转小火焖40-50分钟。
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  8.放入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火焖七八分钟。放些柠檬汁，转大火收汁。
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  9.汤汁快变稠前，根据口味适当地加些盐。
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  10.起锅前，撒些葱花，关火。好香啊！

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