27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞（咖啡味和蛋黄奶油味）

• 1.准备食材。
• 2.蛋挞皮：把黄油、三角奶酪放在一起等待软化。
• 3.把面粉筛进已经软化好的黄油和奶酪中。
• 4.用手抓匀，直到没有颗粒感为止，揉成光滑的面团。
• 5.平均分成九等份，备用。
• 6.蛋挞水：牛奶加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖完全融化为止。
• 7.完全融化后的牛奶咖啡里加入蛋液搅拌均匀。
• 8.搅拌均匀后，为了让蛋挞水更加细腻嫩滑，需要把蛋挞水过筛至少两次（蛋黄奶油蛋挞水也要这样过筛）。
• 9.好啦~蛋挞皮和蛋挞水都准备好了，我们开始做蛋挞吧！
• 10.取一小面团，放进蛋挞模具中，用大拇指捏好，中间薄，边缘稍微厚点（蛋挞模具不用再刷油，面团里面的黄油和奶酪足够让其烤好后不粘模具了）。
• 11.将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中，九成满。
• 12.放上烤盘，因为27的蛋挞模具不够了，所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~
• 13.将蛋挞放进预热好的烤箱里面，中层，200℃，20分钟，烤到蛋挞水凝固就可以了。
• 14.在蛋挞上面加上一小勺凝固的蛋黄奶油霜和一篇新鲜的薄荷叶，别有一番风味呢！妈妈很喜欢，家里的小朋友更喜欢吃~大家，空了试着做做吧~味道不错哟~~

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