酸奶蛋糕

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  1.蛋黄、蛋清分离，容器要无油无水，干净
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  2.酸奶倒入蛋黄中
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  3.再倒入过筛两次的低粉
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  4.搅拌均匀成蛋黄糊
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  5.蛋清中加入几滴柠檬汁
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  6.电动打蛋器打出鱼眼泡时加入1/3的白砂糖
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  7.继续打出细泡时再加入1/3白砂糖
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  8.打出纹路时加入最后的1/3白砂糖
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  9.打到干性发泡，打蛋头有直立小尖角时，蛋白糊就好了
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  10.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
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  11.再倒回到蛋白糊中，继续上下翻拌至均匀顺滑，倒入6寸活底蛋糕模（蛋糕模事先用锡纸包严底部），震出大气泡
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  12.盘加入热水，我加了大约1.5厘米的高度，然后将蛋糕模放在烤盘上，烤箱预热170度，中层烤25分钟，转150度继续烤50分钟。(上色后加盖锡纸)

小窍门&温馨提示