排骨酱烧竹笋衣

• 
  1.提前半天将干竹笋用热水泡上。
• 
  2.将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！
• 
  3.将辣椒切断备有。
• 
  4.将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。
• 
  5.焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。
• 
  6.炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。
• 
  7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒
• 
  8.上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。
• 
  9.之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
• 
  10.上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！

小窍门&温馨提示