老北京五彩炸酱面

• 1.材料去皮备用
• 2.猪肉备用。
• 3.材料切块备用。
• 4.热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
• 5.翻炒变色。
• 6.加入胡萝卜翻炒。
• 7.加入有机大酱。
• 8.翻炒均匀即可。
• 9.加入土豆。
• 10.加入茄子。
• 11.翻炒均匀即可。
• 12.翻炒至变色。
• 13.加入适量水。
• 14.菜变色，软烂。
• 15.添汤后烧开至土豆软烂。
• 16.添汤后烧开至土豆软烂。
• 17.添加水淀粉后，汤汁浓稠。
• 18.面中加入适量红曲粉、抹茶。
• 19.擀成薄皮备用。
• 20.叠成扇子型。
• 21.切成宽面条。
• 22.擀薄面皮。
• 23.切细条。
• 24.擀面皮。
• 25.切细面条。
• 26.中间加入适量干面粉。
• 27.水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
• 28.面条煮熟后用凉水过凉，防粘。
• 29.面捞出控干。
• 30.加入适量调料，拌匀即可。

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