冬瓜老鸭汤的做法步骤
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1.材料：鸭（买的时候已切好）、冬瓜、薏米、莲子、老姜
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2.煮锅里加清水烧开后，放入料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
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3.薏米、莲子提前泡好（在焯烫鸭之前几小时），冬瓜最好不去皮（因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮）切大块，姜拍烂
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4.瓦煲放入鸭块、薏米、莲子、姜，烧开后改小火煲1个半小时
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5.待鸭肉稍软（能食）之后，放冬瓜转大火煲开，改小火继续煲半小时
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6.最后加入食盐（盐量可根据自己的口味来调配），这一锅是5-8人的量。。
小窍门&温馨提示
1、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉（我是真心不喜欢瓜皮，因此还是切掉，煲在里面的）。
2、鸭子焯水的时候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲汤最好一次性加满水，最忌讳中途添加冷水。
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菜谱
