煎饺水饺

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  1.芹菜250克。
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  2.酸菜300克。
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  3.牛肉500克。
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  4.花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。
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  5.肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。
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  6.饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。
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  7.芹菜切碎，待用。
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  8.酸菜切碎,沥干水份,待用。
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  9.葱\姜切沫,待用.
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  10.将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
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  11.用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
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  12.将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。
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  13.滚刀切，待用。
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  14.洒上干面粉，按成圆饼状，待用。
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  15.用擀面杖擀成薄皮，即可。
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  16.热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内．
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  17.一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖．
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  18.水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅．
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  19.余下的料，包成水饺，酸菜的包法
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  20.芹菜馅的包法
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  21.煮好后的水饺。

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