龙俐鱼柳蒸蛋的做法步骤
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1.将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中，再加入生粉，盐和少量的鸡蛋清，抓匀后腌制十分钟；
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2.将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐；
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3.搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀；
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4.将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中；
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5.覆盖上保鲜膜，放在已开锅中蒸上七分钟；
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6.从锅中拿出，揭开保鲜膜，将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上；
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7.再覆盖上保鲜膜，放在锅中继续蒸上五，六分钟;
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8.拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油，再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油；
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9.最后撒上些香葱末。
小窍门&温馨提示
1.选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少量的蛋清，适量的盐和生粉一起腌制；
2.鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌；
3.放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩；覆盖上保鲜膜，免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔；
4.大火蒸上六，七分钟定型后，再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面；
5.再覆盖上保鲜膜，继续蒸上五分钟，让鱼蒸熟；
6.蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油（我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油，如果你不喜欢也可以不用）和小葱在上面。
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菜谱
