纯碱手工大馒头

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  1.面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大
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  2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
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  3.取一半面团，揉匀，揉搓成长条
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  4.揪成等大的剂子
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  5.面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头
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  6.将所有剂子揉成馒头
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  7.锅中坐水，间隔的摆好馒头
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  8.大火蒸20分，馒头蒸好后焖两三分后再开盖

小窍门&温馨提示