皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1.准备好皮蛋、牛肉、小葱；
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2.米洗净，放入零碎中浸泡半小时；
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3.水开后倒入浸泡过的香米，搅拌几下，大火煮开后转小火；
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4.牛肉切细粒，用料酒、盐、生抽、胡椒腌制入味；
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5.皮蛋切丁，上锅蒸制，待用；
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6.锅中放水，水开后放入腌制好的牛肉，焯水去腥；
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7.粥煮至粘稠，放入少许色拉油，不停搅拌；
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8.放入焯过水的牛肉和蒸制过的皮蛋以及姜末，继续顺一个方向搅拌；
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9.5分钟后，放入少许萝卜干碎，出锅前根据个人口味加少许胡椒粉、滴少许香油，撒少许葱花。
小窍门&温馨提示
1、用香米，口味更好；
2、煮粥前先将米浸泡半小时，不仅煮起来省时间，而且煮出的粥酥，口感好；
3、开水下米，不会糊底；
4、文火煮时要不停搅拌，会出很多米油，粥酥稠；
5、文火后加少许色拉油会让粥色泽鲜亮，口感滑嫩；
6、皮蛋有股特殊的味道，蒸一下就没有了。
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